Осень вдохновляет: готовим идеальные ньокки дома по простым рецептам

Осень — это время, когда хочется готовить уютные домашние блюда. Ньокки, мягкие картофельные клецки с нежной текстурой, идеально вписываются в это настроение. Мы подготовили три простых рецепта: традиционные ньокки со сливками и курицей, корейский вариант с пикантной заправкой и итальянский с томатным соусом и моцареллой.

Что такое ньокки

Ньокки — это нежные клецки, чаще всего приготовленные из картофельного пюре, муки и яйца. Они напоминают домашние вареники, но отличаются особой текстурой — мягкой, но упругой. Главное — не переварить картофель и не переборщить с мукой, чтобы ньокки получились легкими и воздушными.

Классические ньокки в сливочном соусе с курицей и черри

Ингредиенты:

• Картофель — 700 грамм;
• Яйцо — 1 штука;
• Мука — 250 грамм;
• Куриное филе — 500 грамм;
• Помидоры черри — 100 грамм;
• Сливки — 200 миллилитров;
• Специи по вкусу.

Приготовление:

1. Отварите картофель, сделайте пюре и дайте ему немного остыть.
2. Добавьте яйцо и муку, замесите тесто.
3. Скатайте длинные жгутики, нарежьте их на кусочки — получатся маленькие клецки.
4. Отварите ньокки до всплытия.
5. На сковороде обжарьте куриное филе до золотистой корочки.
6. Добавьте помидоры черри и специи, перемешайте.
7. Влейте сливки и тушите на слабом огне, пока соус не загустеет.
8. Переложите ньокки в соус и прогрейте пару минут.

"Перед подачей можно посыпать тертым сыром и зеленью. Это придаст аромата и завершит вкус блюда", — советует повар.

Фото: depositphotos.com

Корейский вариант

В корейском варианте ньокки акцент сделан на текстуре и пикантной заправке.

Ингредиенты для теста:

• Картофель — 700 грамм;
• Яйцо — 1 штука;
• Мука — 250 грамм;
• Специи по вкусу.

Ингредиенты для соуса:

• Чеснок — 3 зубчика;
• Зеленый лук — 2-3 пера;
• Соевый соус — 1 столовая ложка;
• Сахар — 1 чайная ложка;
• Красный перец (молотый или хлопья) — пол чайной ложки (по вкусу);
• Подсолнечное масло — 4 столовые ложки.

Приготовление:

1. Сварите картофель, сделайте пюре, добавьте яйцо и муку, замесите тесто.
2. Сформируйте небольшие шарики и слегка прижмите их для красивого узора.
3. Отварите в подсоленной воде до всплытия, затем переложите в ледяную воду, чтобы сохранить форму и упругость клецок.
4. Для соуса нарежьте чеснок и зеленый лук, добавьте соевый соус, сахар и перец.
5. Разогрейте масло до почти дымящегося состояния и аккуратно влейте его в смесь.

Полейте горячей заправкой готовые ньокки — получится ароматное, слегка острое блюдо с азиатским акцентом.

Итальянский вариант

Для поклонников итальянской кухни предлагается вариант с ароматом орегано, сладостью томатов и тянущимся сыром.

Ингредиенты для теста:

• Картофель — 700 грамм;
• Мука — 250 грамм;
• Яйцо — 1 штука;
• Соль — по вкусу.

Ингредиенты для соуса:

• Лук репчатый — 1 небольшая головка;
• Томатная паста — 2 столовые ложки;
• Орегано — пол чайной ложки (можно добавить базилик);
• Вода — 100 миллилитров;
• Моцарелла — 100-150 грамм (лучше шарики или нарезанная кубиками);
• Оливковое масло — 2 столовые ложки;
• Соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Приготовьте картофельное тесто и сформируйте ньокки.
2. Отварите их до всплытия.
3. На сковороде обжарьте лук до мягкости.
4. Добавьте томатную пасту, орегано и немного воды. Потушите 5-7 минут.
5. Добавьте моцареллу и готовые ньокки, перемешайте и прогрейте пару минут.

Перед подачей можно посыпать свежим базиликом или пармезаном.