Винегрет: зимний салат, который согревает душу и радует вкусом

Винегрет — это один из самых любимых зимних салатов, который прекрасно подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного стола. Он сочетает в себе доступные ингредиенты и знакомый вкус, что делает его популярным выбором для многих. Повар Айымхан Койбагарова поделилась секретами приготовления вкусного винегрета и предложила три проверенных рецепта.

Почему винегрет так популярен

По словам Койбагаровой, главная причина популярности винегрета заключается в простоте его ингредиентов и возможности адаптировать рецепт под собственные предпочтения.

"Винегрет чаще всего готовят зимой, это доступный, сытный и знакомый вкус. В нём нет сложных продуктов, и каждый может адаптировать рецепт под свои предпочтения", — объясняет повар.

Она также отметила, что для получения насыщенного и аккуратного салата важно не торопиться.

"Я всегда советую не спешить и дать салату настояться хотя бы полчаса — тогда он станет гораздо ароматнее", — добавила она.

Фото: depositphotos.com

1. Классический винегрет с квашеной капустой

Ингредиенты:

• 3 картофелины;
• 2 моркови;
• 2 свёклы;
• 2–3 солёных огурца;
• 150 граммов квашеной капусты;
• 150 граммов зелёного горошка;
• 3–4 столовые ложки растительного масла;
• соль по вкусу.

Приготовление:

1. Отварите свёклу, морковь и картофель до готовности, затем остудите.
2. Нарежьте овощи мелкими кубиками, свёклу старайтесь держать отдельно.
3. Измельчите огурцы и слегка отожмите от лишнего сока.
4. Смешайте картофель, морковь, огурцы, квашеную капусту и горошек.
5. Добавьте свёклу и аккуратно перемешайте.
6. Заправьте растительным маслом и дайте настояться 20–30 минут.

Повар рекомендует быть осторожным с солью, так как капуста и огурцы уже добавляют солёность.

Фото: depositphotos.com

2. Винегрет с фасолью (сытный вариант)

Ингредиенты:

• 2 свёклы;
• 2 картофелины;
• 1 морковь;
• 200 граммов красной фасоли (варёной или консервированной);
• 2 солёных огурца;
• 1 репчатый лук;
• 3 столовые ложки растительного масла;
• 1 чайная ложка яблочного уксуса;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Подготовьте и нарежьте отварные овощи кубиками.
2. Лук мелко нашинкуйте и сбрызните уксусом.
3. Смешайте овощи с фасолью.
4. Добавьте огурцы, лук и масло.
5. Посолите, поперчите и аккуратно перемешайте.

По словам Койбагаровой, фасоль делает винегрет более сытным и может заменить гарнир, превращая его в почти полноценное блюдо.

Фото: depositphotos.com

3. Винегрет с сельдью (пикантный вариант)

Ингредиенты:

• 2 свёклы;
• 2 картофелины;
• 1 морковь;
• 150–200 граммов филе слабосолёной сельди;
• 1–2 маринованных огурца;
• небольшой пучок зелёного лука;
• 2–3 столовые ложки растительного масла;
• чёрный молотый перец по вкусу.

Приготовление:

1. Нарежьте отварные овощи кубиками.
2. Сельдь порежьте небольшими кусочками.
3. Соедините овощи, сельдь и маринованные огурцы.
4. Добавьте зелёный лук.
5. Заправьте маслом и слегка поперчите.

"Этот вариант — для тех, кто предпочитает более яркий вкус. Сельдь отлично дополняет свёклу, но важно не добавлять слишком много масла, чтобы не перебить вкус рыбы", — уточнила повар.

Полезные советы по приготовлению винегрета

Койбагарова рекомендует полностью остужать овощи перед нарезкой: это поможет сохранить форму салата и сделать его более аккуратным. Также стоит избегать использования ароматных масел с добавками, чтобы не затмить натуральный вкус ингредиентов.