Оливье: классика и креатив в одном салате!

Салат оливье — это неотъемлемая часть новогоднего стола в каждой казахстанской семье. Классический вариант с вареной колбасой стал символом праздника, но существует множество необычных рецептов, которые могут удивить ваших гостей. Здесь представлены как традиционный, так и пять оригинальных рецептов оливье.

Классический оливье

Ингредиенты:

• 4–5 картофелин;
• 1–2 моркови;
• 4 яйца;
• 300–350 г варёной колбасы (докторская);
• 3–4 маринованных огурца;
• 1 банка консервированного горошка;
• 1 маленькая луковица (по желанию);
• 150–200 г майонеза;
• соль и чёрный перец по вкусу.

Приготовление:

• Отварите картофель и морковь в мундире до готовности, яйца сварите вкрутую.
• Остудите все ингредиенты и очистите их. Нарежьте картофель и морковь кубиками, яйца — мелкими кусочками, колбасу — кубиками, а огурцы — мелко (если много сока, слегка отожмите).
• Смешайте все ингредиенты в большой миске, добавьте горошек и майонез. Приправьте по вкусу солью и перцем.
• Для лучшего вкуса дайте настояться в холодильнике 30–60 минут.

Фото: depositphotos.com

Оливье с курицей

Ингредиенты:

• 1 куриная грудка;
• 3–4 картофелины;
• 1 крупная морковь;
• 1 луковица;
• 3 яйца;
• 1 свежий огурец;
• 4–5 маринованных огурцов;
• 1 банка консервированного горошка;
• 4 ст. ложки майонеза;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

• Отварите картофель, морковь, яйца и куриную грудку. Остудите и нарежьте кубиками.
• Добавьте мелко нарезанный лук, свежие и маринованные огурцы, зеленый горошек.
• Заправьте майонезом, посолите и поперчите по вкусу.

Для аромата можно добавить немного свежей зелени.

Фото: depositphotos.com

Оливье с авокадо и креветками

Ингредиенты:

• 200 г креветок;
• 1 авокадо;
• 1 морковь;
• 2 свежих огурца;
• 2 яйца;
• 180 г консервированного горошка;
• 1 луковица;
• 100 г кешью;
• 1 ст. ложка сухой горчицы;
• 1 ч. ложка белого винного уксуса;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 ст. ложка лимонного сока;
• морская соль и чёрный перец по вкусу;
• 3 ст. ложки оливкового масла.

Приготовление:

• Сварите морковь и яйца, остудите и нарежьте кубиками.
• Отварите креветки в течение 5–7 минут, остудите и очистите.
• Нарежьте кубиками авокадо, свежий огурец и мелко лук.
• Для домашнего майонеза измельчите кешью в блендере с горчицей, уксусом, чесноком, лимонным соком, солью, перцем и оливковым маслом до однородной массы.
• Смешайте все ингредиенты и заправьте майонезом.

Подавайте в порционных тарелках, украсив каждым кусочком креветками и свежей зеленью.

Фото: depositphotos.com

Оливье с семгой и свежим огурцом

Ингредиенты:

• 300 г слабосоленой семги;
• 4–5 картофелин;
• 3 яйца;
• 1–2 маринованных огурца;
• 2–3 свежих огурца;
• 200 г консервированного зеленого горошка;
• зелень по вкусу;
• 1 луковица;
• 150 мл майонеза;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

• Сварите яйца вкрутую, остудите и нарежьте кубиками.
• Картофель сварите в мундире, остудите, очистите и нарежьте кубиками.
• Нарежьте свежие и маринованные огурцы кубиками, семгу и лук — мелко. Добавьте зеленый горошек.
• Смешайте все ингредиенты с майонезом, посолите, поперчите и добавьте зелень.

Если не любите малосоленую семгу, её можно заменить на копченую.

Фото: depositphotos.com

Вегетарианское оливье с тофу

Ингредиенты:

• 5 картофелин;
• 150 г тофу;
• 1 солёный огурец;
• 1 свежий огурец;
• 1 морковь;
• половина банки консервированного горошка;
• половина банки консервированной кукурузы;
• 4 яйца;
• 1 луковица;
• 150 г майонеза;
• соль по вкусу.

Приготовление:

• Отварите морковь, картофель и яйца, остудите и нарежьте кубиками.
• Нарежьте свежие и солёные огурцы, тофу — небольшими кусочками, лук — мелко.
• Слейте жидкость с консервированного горошка и кукурузы.
• Смешайте все ингредиенты в одной миске, добавьте соль и заправьте майонезом.

Если салат покажется пресным, приправьте его чёрным перцем по вкусу.

Фото: depositphotos.com

Оливье с телячьим языком

Ингредиенты:

• 200 г говяжьего языка;
• 4 картофелины;
• 1 морковь;
• 100 г консервированного зеленого горошка;
• 150 г свежих огурцов;
• 2 яйца;
• 100 г майонеза;
• перья зеленого лука;
• соль, свежий укроп, молотый черный перец по вкусу.

Приготовление:

• Язык промойте, залейте кипящей водой и варите около часа до мягкости. Затем остудите и очистите от кожицы, нарежьте тонкими слайсами.
• Отварите картофель, морковь и яйца, остудите и нарежьте мелким кубиком.
• Нарежьте огурцы, лук и зелень, смешайте все ингредиенты, посолите и заправьте майонезом.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли приготовить оливье без майонеза?

Да, вместо майонеза можно использовать сметану, греческий йогурт или соус на основе оливкового масла и горчицы.

Как сделать оливье с тофу более сытным?

Чтобы повысить сытность, добавьте больше кубиков тофу или используйте авокадо для кремовой текстуры и полезных жиров.

Можно ли заморозить оливье?

Не рекомендуется замораживать салат, так как картофель, яйца и майонез теряют свою текстуру, становятся водянистыми и невкусными. Лучше готовить небольшими порциями.