Добавление черного перца, корицы и гвоздики в рацион может существенно улучшить здоровье и самочувствие

Исследование полезных специй

Недавнее исследование, проведенное учеными из Университета штата Айдахо, выявило, что всего лишь небольшое количество черного перца, корицы и гвоздики может значительно укрепить здоровье сердца и защитить клетки от разрушения. Эти эффекты обусловлены высоким содержанием полифенолов в указанных специях.

Методология исследования

В рамках исследования 212 взрослых участников заполнили анкеты, в которых самооценивали частоту употребления 27 различных кулинарных специй и трав. Полученные данные были сопоставлены с информацией о содержании полифенолов из международной базы Phenol-Explorer.

Ключевые результаты

• В среднем испытуемые получали до 680 миллиграммов полифенолов в месяц исключительно из приправ.
• Это количество составляет до 12 процентов от общего поступления полифенолов с пищей.
• Наибольший вклад в общее потребление полифенолов внесли черный перец, корица и гвоздика.

Недостаток учета специй в рационе

Авторы исследования подчеркивают, что в клинических и популяционных исследованиях специи часто не учитываются. Это приводит к занижению общего уровня потребления антиоксидантов. Добавление приправ в пищу может стать простым способом увеличить биологическую ценность рациона без увеличения его калорийности.

Роль полифенолов в здоровье

Полифенолы представляют собой группу соединений с выраженными противовоспалительными и антиоксидантными свойствами. Они играют важную роль в защите клеток от окислительного стресса и положительно влияют на состояние сердечно-сосудистой системы, метаболизм и процессы старения.