Диетолог Эми: Чай может снизить усвоение железа до 85% в организме человека

Чай может значительно снижать усвоение железа в организме человека, что подтверждено исследованиями. По словам диетолога Эми Браунштейн, соединения, содержащиеся в чае, способны уменьшать этот процесс на 60-90%.

Причины снижения усвоения железа

Основные «виновники» этого эффекта - полифенолы и танины, которые присутствуют в чае в больших количествах. Эти растительные соединения связываются с железом, особенно из растительных источников, образуя комплексы, которые не могут усваиваться кишечником.

Виды чая и их влияние

Наибольшее количество танинов содержится в черном чае, тогда как в зеленом чае их меньше. Однако все виды чая, включая травяные, могут оказывать подобное влияние на усвоение железа.

Оптимальное время для употребления чая

Исследования показывают, что время употребления чая имеет решающее значение. Чай, выпитый одновременно с пищей, может снизить усвоение железа из обогащенных продуктов более чем на 85%.

Рекомендации по употреблению чая

• Пейте чай минимум за час до или после еды.
• Принимайте железосодержащие добавки отдельно от чая.
• Сочетайте продукты, богатые железом, с источниками витамина C (например, цитрусовые, болгарский перец, клубника), чтобы улучшить усвоение железа.

Следуя этим рекомендациям, вы можете увеличить усвоение железа в полтора-два раза.