Кыш-Бабай, гжанець, 12 блюд, цибрики и традиции Казахстана

С зимними праздниками у казахстанцев часто ассоциируются одни и те же элементы: ёлка, мандарины, традиционные блюда, такие как оливье и селёдка под шубой, а также бой курантов. Однако Казахстан — многонациональная страна, и у каждой этнической группы есть свои уникальные новогодние традиции.

Недавно мы провели опрос среди разных казахстанцев и выяснили, что многие из них всё же придерживаются своих культурных обычаев при встрече Нового года.

Опрошенные делились следующими новогодними ритуалами:

• Марат: "Новый год для меня — это не зима, а весна с Наурызом, но 31 декабря всё равно приходится готовить оливье и селёдку под шубой, наряжать ёлку".
• Семён: "Фейерверки, тосты, мандарины и подарки — это обязательно".
• Феруза: "Мандарины создают запах Нового года. Ёлку наряжаем 29 или 30 декабря. Обязательно оливье и селёдка, а встречи с родными — 1-2 января".
• Фархат: "Ёлка должна быть украшена гирляндами и шариками. Я обязательно смотрю свои любимые новогодние фильмы, и на столе всегда селёдка под шубой в большой хрустальной вазе".

Изображение, созданное ИИ на основе описания Фархата

Национальные традиции празднования Нового года вначале не приходили на ум опрашиваемым. Однако некоторые вспомнили о татарских пирогах, которые готовят на Новый год, или о колядках.

Многие респонденты упомянули, что в их семьях есть традиция готовить беш на новогодний стол.

Святой вечер Heiligabend

Анна, немка, живущая в Таразе, рассказала о том, как её семья отмечает Новый год и Рождество. Для них самым важным днём является 24 декабря — Heiligabend, когда происходят семейные встречи и обмен подарками. Ужин в этот вечер обычно скромный, часто без мяса, а религиозные люди посещают церковь.

"У нас это происходит так: папа с детьми уходит гулять, а мама остаётся дома, чтобы Дед Мороз успел положить подарки под ёлку", — делится Анна.

25 декабря — первый день Рождества, который также посвящён встречам с родственниками.

Новогодние традиции разных народов Казахстана

Поляки

Поляки отмечают Рождество, которое плавно переходит в новогодние праздники. Канун Нового года называется Днём святого Сильвестра. В этот день важно вернуть долги, убрать в доме и простить обидчиков, чтобы начать новый год с чистой совестью.

"После рождественского поста на столе появляются мясные блюда, но рыба остаётся обязательной", — рассказывает Елена Роговская, руководитель этнокультурного объединения поляков в Казахстане.

На новогоднем столе обязательно присутствует запечённый карп и традиционные сладости, такие как медово-ореховые печенья.

Болгары

Болгары отмечают Коледу 25 декабря, а Новый год для них скорее дополнительный праздник. В новогоднюю ночь популярны шуточные гадания с пирогами, в которые кладут предсказания.

"1 января в Болгарии принято бить сурвачками по спине всех членов семьи, желая счастья и здоровья", — рассказывает Ольга Андриевская, руководитель этнокультурного объединения "Злата".

На праздничном столе должно быть не менее 12 блюд, а также каравай, который готовит старшая женщина в семье.

Корейцы

Корейцы встречают Новый год дважды: по обычному и по лунному календарю. Лунный Новый год, Соль наль, символизирует обновление и собирает семьи для празднования.

"Соль наль — это большой семейный праздник, где готовятся традиционные блюда и проводятся обряды", — делится Роза Пак.

Стол в этот день состоит из традиционных блюд, включая суп ттоккук.

Татары

Татары отмечают Новый год 31 декабря, несмотря на отсутствие официального статуса этого праздника в исламских странах. Их новогодний стол отличается обилием традиционных блюд, таких как запечённый гусь и чак-чак.

"Празднование начинается в кругу семьи, а потом идут в гости. Поздравление от Кыш-Бабая и его внучки Кар-Казы особенно трогательно для детей", — отмечает Равиль Валеев, руководитель медиацентра Ассамблеи народа Казахстана.

Украинцы

Для украинцев новогодние праздники — это время ожидания чуда и уважения к традициям. Вечерницы, приуроченные к встрече Нового года, включают песни, игры и подарки.

"День святого Николая для нас — праздник доброты и волшебства", — говорит Тамара Ширмер, председатель украинского культурного центра.

Армяне

Армяне отмечали Новый год в древности 21 марта, символизируя пробуждение природы. В настоящее время 1 января стал официальным началом года.

На новогоднем столе присутствуют традиционные блюда, а также гату — хлеб, который символизирует изобилие.

Белорусы

Белорусы готовятся к празднику заранее, накрывая роскошный стол с множеством блюд. В полночь они смотрят новогоднее обращение Президента и запускают фейерверки.

"Новый год — это время, когда мы чтим свои обычаи и ждём исполнения желаний", — делится Дмитрий Останькович, руководитель белорусского культурного центра.

Когда в Казахстане начали отмечать Новый год 31 декабря

Исторически Новый год не ассоциировался с зимой и 1 января. Началом года считался Наурыз — праздник весеннего равноденствия. "Зимний Новый год" появился в Казахстане в XX веке, в советский период, и стал частью городской культуры.

"Для казахов Новый год 1 января никогда не заменял Наурыз. Эти праздники имеют разный смысл", — поясняет историк Гаухар Канафина.

Сегодня в Казахстане сосуществуют две новогодние традиции — весенние и зимние, что отражает многоуровневую культуру страны.

Предновогодние традиции

Некоторые казахстанцы делятся своими предновогодними переживаниями. Например, Юлия рассказывает о "бесчеловечной традиции" генеральной уборки перед праздником, которая вызывает у неё смешанные чувства.

"Эта уборка превращается в стихийное бедствие, и попытки вызвать клининг воспринимаются как кощунство", — говорит она.

Такой юмор и легкие страдания в подготовке к празднику знакомы многим казахстанцам.

Новый год в Казахстане

Новый год в Казахстане — это праздник, который объединяет древние ритуалы, национальные традиции и современные подходы. Это время, когда семьи собираются вместе, чтобы отпраздновать и поделиться теплом и радостью.