Казахская кухня во Вьетнаме: ностальгия и конфликты в Дананге

Казахская кухня во Вьетнаме: история успеха

Айнур и Арман Бейбит, супружеская пара стоматологов из Казахстана, решили открыть ресторан казахской кухни в Дананге, Вьетнам. Этот проект стал не только успешным бизнесом, но и местом, где люди могут вспомнить о родных вкусах и домашних традициях. В интервью пара поделилась трудностями, с которыми столкнулись в новой стране, включая проблемы с бюрократией, языковым барьером и управлением персоналом.

Путь к открытию ресторана

До переезда во Вьетнам Айнур работала стоматологом с десятью годами опыта, а Арман также занимался стоматологией после карьеры инженера. После того как Айнур столкнулась с серьезными проблемами со здоровьем, они решили изменить свою жизнь и открыть ресторан, чтобы углубиться в новую культуру.

Выбор места

Дананг был выбран не случайно: комфортный для жизни, с растущим туристическим потоком, этот город оказался идеальным местом для их бизнеса. Они сразу почувствовали, что именно здесь хотят жить.

Бюрократия и правовые аспекты

Открытие ресторана требовало изучения местных законов и правил ведения бизнеса. Айнур отметила, что во Вьетнаме иностранцы могут открыть бизнес только в формате ТОО и должны задекларировать крупный уставной капитал, который замораживается на банковском счете до запуска заведения.

Создание ресторана TOI

Название ресторана TOI, что в переводе означает "праздник", было выбрано с намерением создать атмосферу для счастья и запоминающихся моментов. Начав с пустого помещения, супруги столкнулись с множеством вызовов, включая поиск оборудования и персонала.

Первые шаги

Первые сотрудники были местными, и вскоре к команде присоединился шеф-повар из ЮАР. Ожидания были высоки, и благодаря сарафанному радио, ресторан быстро приобрел популярность, что стало неожиданной удачей для владельцев.

Проблемы и вызовы

С увеличением популярности возникли и проблемы. Айнур рассказала о попытках давления со стороны конкурентов, которые пытались отговорить клиентов от посещения их ресторана. Однако личные впечатления гостей помогли преодолеть эти барьеры.

Персонал и обучение

Обучение местных поваров казахской кухне стало настоящим испытанием. Дважды они пытались обучить вьетнамских поваров, но из-за высокой нагрузки многие из них не выдерживали ритма работы и уходили.

Кулинарные курьезы

Ресторанная жизнь была полна забавных и неожиданных моментов. Например, один из шефов из ЮАР сжег несколько порций бауырсака, а новый вьетнамский повар просто ушел с работы, не дождавшись завершения смены. Эти ситуации стали частью их повседневной жизни.

Сообщество и связи

Сейчас Айнур и Арман готовятся к новому сезону и запускают второй проект. Они стремятся создать стабильный бизнес, который позволит им больше времени уделять семье. Ресторан стал не только местом, где можно поесть, но и точкой общения для казахстанцев и людей, имеющих связь с Казахстаном.

Клиенты

• 70% гостей – казахстанцы
• 30% – иностранцы с связями с Казахстаном (американцы, немцы, корейцы и др.)

По словам Айнур, такие встречи делают их работу осмысленной, создавая атмосферу, где люди разных культур могут общаться и делиться воспоминаниями о родине через блюда казахской кухни.

Фото предоставила Айнур Бейбит

Фото предоставила Айнур Бейбит

Фото предоставила Айнур Бейбит

Фото предоставила Айнур Бейбит