Новый взгляд на классический 'Цезарь': 3 необычных рецепта для праздника!

Салат "Цезарь" стал настоящим кулинарным хитом и занимает почетное место на праздничных столах, включая Новый год. Классическая версия с курицей знакома многим, но существует множество интересных интерпретаций этого блюда. Рассмотрим четыре варианта "Цезаря", которые идеально подойдут для новогоднего застолья.

Классический салат "Цезарь" с курицей

Ингредиенты:

• 1 куриная грудка;
• 1 кочан пекинской капусты;
• 150 г помидоров черри;
• 60 г твердого сыра (желательно пармезан);
• 50-70 г сухариков;
• соль по вкусу;
• 6 ст. ложек оливкового масла;
• 1 ч. ложка черного молотого перца;
• 3-4 зубчика чеснока;
• 3 ст. ложки майонеза.

Приготовление:

1. Куриную грудку промойте, очистите от пленок и жира, нарежьте кусочками и обжарьте на сковороде с оливковым маслом до готовности. Нарежьте белый хлеб кубиками и обжарьте с чесноком до золотистого цвета.
2. Порежьте пекинскую капусту, курицу - на небольшие кусочки, сыр натрите на терке.
3. В отдельной емкости смешайте капусту, курицу и сухари, добавьте половинки помидоров черри и заправьте смесью майонеза, чеснока и соли.

Лучше подавать салат сразу, чтобы сухарики оставались хрустящими.

Фото: depositphotos.com

Салат "Цезарь" с креветками

Ингредиенты:

• 10-14 королевских креветок;
• 1 пучок салата;
• 8 помидоров черри;
• 60 г твердого сыра (пармезан);
• 50-70 г пшеничных сухариков;
• 3-4 ст. ложки соуса "Цезарь";
• 1-2 ст. ложки оливкового масла для жарки;
• 1-2 ч. ложки соевого соуса.

Приготовление:

1. Обжарьте креветки на оливковом масле с небольшим количеством соевого соуса.
2. Нарежьте салат, выложите на тарелки, добавьте сухарики и половинки помидоров черри, полейте соусом "Цезарь".
3. Сверху натрите сыр и выложите креветки. Подавайте к столу.

Совет: чтобы легче очищать креветки, заморозьте их на 10-15 минут, это облегчит процесс.

Фото: depositphotos.com

Салат "Цезарь" с красной рыбой и помидорами

Ингредиенты:

• 80 г слабосоленой сёмги;
• 4-5 помидоров черри;
• 30 г листьев салата;
• 20 г сыра пармезан;
• 1 яйцо;
• 2 ломтика белого хлеба;
• соль и перец по вкусу;
• 1 яичный желток;
• 50 мл оливкового масла;
• 40 г сыра пармезан;
• 5 мл лимонного сока;
• 0.5 ч. ложки вустерского соуса;
• 1 зубчик чеснока;
• щепотка сахара.

Приготовление:

1. Отварите яйцо в кипящей воде в течение 10 минут, затем охладите. Нарежьте хлеб кубиками и подсушите на сухой сковороде 4-5 минут.
2. Нарежьте рыбу небольшими кусочками. Очистите вареное яйцо и нарежьте на четвертинки, помидоры черри - пополам. Порвите листья салата и выложите на тарелку, сверху разместите яйцо, рыбу и помидоры.
3. Для соуса взбейте желток, постепенно добавляя оливковое масло. Пропустите чеснок через пресс, добавьте его к смеси с солью, сахаром, пармезаном, вустерским соусом и лимонным соком, перемешайте.
4. Полейте салат соусом, оставшийся пармезан нарежьте тонкими слайсами и выложите сверху. Добавьте сухарики перед подачей.

Рекомендуется перед нарезкой рыбу немного заморозить для удобства.

Фото: depositphotos.com

Салат "Цезарь" со спаржей

Ингредиенты:

• 150-200 г соевой спаржи;
• 1 пучок листьев салата;
• 8 помидоров черри;
• 3-4 ломтика белого хлеба;
• 1-2 ст. ложки лимонного сока;
• 1 ч. ложка горчицы;
• соль по вкусу.

Приготовление:

1. Отожмите и нарежьте спаржу, порвите листья салата, разрежьте черри пополам.
2. Нарежьте хлеб кубиками и подсушите на сухой сковороде до легкого хруста.
3. Смешайте лимонный сок, горчицу и щепотку соли для заправки.
4. Соедините спаржу, салат и черри, полейте соусом и аккуратно перемешайте. Сухарики добавьте перед подачей.

Часто задаваемые вопросы

Какой соус считается классическим?

Классический соус "Цезарь" готовится из анчоусов, яйца, чеснока, горчицы, лимонного сока, вустерского соуса, оливкового масла и тертого пармезана. Он должен быть густым, ароматным и слегка острым, что придает салату его характерный вкус.

Почему соус иногда получается слишком жидким?

Это может быть связано с тем, что листья салата влажные после мытья или масло в соусе не было достаточно взбито. Чтобы соус держался, тщательно обсушивайте листья и аккуратно смешивайте масло с другими ингредиентами до достижения нужной консистенции.

Нужно ли сушить листья салата?

Вода на листьях разбавляет соус, делая салат водянистым. Лучше порвать листья руками и обсушить их перед подачей.