Грузинские салаты к Новому году: Тбилиси и другие яркие варианты для международного стола

Грузинская кухня славится своими насыщенными вкусами и ароматами, что делает даже простые салаты настоящими кулинарными шедеврами. Чтобы добавить немного грузинского колорита на новогодний стол, предлагаем рассмотреть три интересных рецепта: знаменитый салат "Тбилиси", теплый салат "Алазани" и классический овощной салат с ореховой заправкой.

Салат "Тбилиси"

Этот салат — один из самых популярных в грузинской кухне, отличается плотной текстурой и ярким ароматом.

Ингредиенты для салата "Тбилиси":

• говядина — 250 грамм;
• фасоль — 200 грамм;
• болгарский перец — 1 штука;
• красный лук — 1 штука;
• грецкие орехи — 50 грамм;
• кинза — 1 пучок;
• чеснок — 2 зубчика;
• соль, перец, хмели-сунели — по вкусу;
• оливковое масло — 2 столовые ложки;
• винный уксус — 1 столовая ложка.

Приготовление салата "Тбилиси":

1. Отварите говядину и нарежьте ее, а также болгарский перец и лук, соломкой. Лук можно замариновать в лимонном соке на 10 минут, чтобы уменьшить горечь.
2. Добавьте в салат много свежей кинзы — в грузинских салатах зелени всегда много.
3. В миску положите красную фасоль, измельченные грецкие орехи, соль, перец, хмели-сунели и мелко нарубленный чеснок.
4. Для заправки смешайте оливковое масло с винным уксусом и полейте салат, тщательно перемешайте.

Салат "Алазани"

Этот теплый салат с баклажанами, грибами и брынзой станет отличным дополнением к праздничному столу.

Ингредиенты для салата "Алазани":

• баклажан — 1 штука;
• шампиньоны — 100 грамм;
• помидоры — 200 грамм;
• брынза — 80-100 грамм;
• кинза или петрушка — по вкусу;
• растительное масло — для жарки и заправки;
• соль — 1 столовая ложка (для баклажанов);
• чеснок — 1 зубчик;
• соль — по вкусу.

Приготовление салата "Алазани":

1. Нарежьте баклажаны кружочками, посолите и оставьте на 30 минут, затем обсушите.
2. Шампиньоны нарежьте крупно и обжарьте на сковороде 5–7 минут на среднем огне.
3. Обжарьте баклажаны до золотистой корочки с обеих сторон.
4. Брынзу нарежьте брусками и обжарьте до золотистой корочки.
5. В салатной миске соедините салатные листья, нарезанную кинзу, помидоры, обжаренные шампиньоны и баклажаны, сверху добавьте брынзу. При желании добавьте чеснок и заправку — оливковое масло или ароматное масло со специями.
6. Посолите и аккуратно перемешайте салат.

Совет: для этого салата лучше выбирать более плотную брынзу, которая хорошо держит форму при жарке.

Классический грузинский салат с кинзой и орехами

Этот свежий овощной салат легко подать как самостоятельное блюдо или гарнир.

Ингредиенты для грузинского салата:

• помидоры — 300 грамм;
• огурцы — 200 грамм;
• фиолетовый лук — 1 штука;
• кинза свежая — 1 пучок;
• грецкие орехи — 30 грамм;
• лимонный сок — 1 столовая ложка;
• чеснок — 2 зубчика;
• соль — по вкусу.

Приготовление грузинского салата:

1. Нарежьте помидоры и огурцы кубиками, а лук — тонкими полукольцами. Кинзу и грецкие орехи измельчите в блендере вместе с чесноком и лимонным соком до однородной пасты.
2. Соедините овощи с орехово-чесночной смесью, посолите и аккуратно перемешайте.
3. Дайте салату настояться 5–10 минут, чтобы ароматы смешались.

Грузинские салаты выделяются простотой в приготовлении и эффектным внешним видом, а также насыщенным вкусом. Они прекрасно подходят для новогоднего стола и отлично сочетаются с мясными и рыбными блюдами.