Что приготовить на ауызашар: 8 лёгких и сытных блюд для ифтара в Рамадан

С 19 февраля в Казахстане начался священный месяц Рамадан, когда важно правильно организовать стол на ауызашар. Блюда должны быстро восстанавливать силы и не перегружать организм. Мы собрали несколько простых и питательных рецептов для ифтара, которые подойдут для всей семьи и содержат белок, овощи и полезные жиры.

Горячие блюда на ауызашар

Рыбные блюда для ифтара

Лосось со спаржей и картофелем

Это легкое и питательное блюдо, которое быстро готовится. Рыба обеспечивает организм белком и омега-3, а картофель насыщает.

Ингредиенты:

• филе лосося — 500 грамм;
• спаржа — 200 грамм;
• молодой картофель — 400 грамм;
• оливковое масло — 2–3 столовые ложки;
• лимон — 1 штука;
• соль, перец, паприка — по вкусу;
• свежая зелень (петрушка, укроп) — для подачи.

Приготовление:

1. Картофель промойте, нарежьте тонкими слайсами и готовьте в пароварке до мягкости.
2. Спаржу обжарьте на сковороде с оливковым маслом 3-4 минуты.
3. Лосось посолите, поперчите и обжарьте на сковороде 4-5 минут с каждой стороны до золотистого цвета.
4. На тарелку выложите картофель, сверху — спаржу и лосось, полейте лимонным соком и украсьте зеленью.

Запечённая рыба с овощами

Этот рецепт удобен для домашнего ауызашара, так как требует минимального количества масла и практически не требует вашего участия.

Ингредиенты:

• филе белой рыбы (судак, хек, треска) — 700–800 грамм;
• картофель — 3–4 штуки;
• морковь — 1–2 штуки;
• болгарский перец — 1 штука;
• лук — 1 штука;
• оливковое масло — 2 столовые ложки;
• лимон;
• соль, перец, паприка;
• зелень.

Приготовление:

1. Нарежьте овощи тонкими ломтиками и выложите в форму.
2. Сверху положите рыбу, посолите, поперчите и сбрызните маслом и лимонным соком.
3. Накройте фольгой и запекайте при 180 °C около 30–35 минут.
4. Перед подачей посыпьте зеленью.

Мясные блюда на ауызашар

Тефтели с овощами на пару

Тефтели, приготовленные из мясного фарша с добавлением овощей, обеспечивают организм белками и витаминами, быстро насыщают и легко усваиваются.

Ингредиенты:

• фарш (любой) — 1 килограмм;
• морковь — 2 штуки;
• лук — 1 штука;
• яйцо — 1 штука;
• хлеб — 4–5 ломтиков;
• молоко — 150 миллилитров;
• петрушка — 30 грамм;
• чеснок — 5–6 зубчиков;
• соль, перец, паприка и кориандр — по вкусу.

Приготовление:

1. Замочите хлеб в молоке, затем смешайте его с натертой морковью, луком и фаршем.
2. Добавьте яйцо, петрушку, чеснок и специи, перемешайте до однородной массы.
3. Сформируйте тефтели нужного размера.
4. Готовьте на пару 30–35 минут.

Тушёная говядина с овощами

Это блюдо идеально подойдет тем, кто ищет питательные варианты для ифтара, дарящие энергию на долгое время.

Ингредиенты:

• говядина — 700 грамм;
• морковь — 2 штуки;
• лук — 1 штука;
• кабачок или баклажан — 1 штука;
• томаты — 2 штуки;
• чеснок;
• растительное масло;
• соль, перец, зира.

Приготовление:

1. Обжарьте мясо до румяной корочки.
2. Добавьте лук, морковь и чеснок, затем остальные овощи и немного воды.
3. Тушите 1–1,5 часа до мягкости.

Птица на ифтар

Курица-терияки с авокадо

Это блюдо восстанавливает силы благодаря куриному мясу, а авокадо и овощи обеспечивают витамины и длительное насыщение.

Ингредиенты:

• куриное филе — 400 грамм;
• брокколи — 200 грамм;
• авокадо — 1 штука;
• соус терияки — 3–4 столовые ложки;
• оливковое масло — 1–2 столовые ложки;
• чеснок — 2 зубчика;
• соль, перец — по вкусу;
• кунжут — для украшения.

Приготовление:

1. Нарежьте куриное филе и обжарьте с маслом до золотистой корочки.
2. Добавьте измельчённый чеснок и соус терияки, прогрейте вместе пару минут.
3. Отварите брокколи до хрустящей текстуры.
4. Нарежьте авокадо.
5. На тарелке выложите брокколи, курицу и авокадо, полейте соусом и посыпьте кунжутом.

Сытные котлеты с кукурузой

Эти котлеты просты в приготовлении и легко усваиваются, а кукуруза добавляет витамины и клетчатку.

Ингредиенты:

• куриное филе — 3 штуки (мелко нарезать);
• консервированная кукуруза — полбанки;
• яйцо — 1 штука;
• мука — 3 столовые ложки;
• сметана — 3 столовые ложки;
• горчица — 1 чайная ложка;
• сыр — для посыпки;
• свежая зелень, соль и специи — по вкусу.

Приготовление:

1. Смешайте все ингредиенты до однородности.
2. Сформируйте котлеты и обжарьте на сковороде до золотистой корочки.

Курица в тосканском стиле

Это блюдо помогает восполнить запасы белка, а овощи обеспечивают витамины, при этом соус не утяжеляет желудок.

Ингредиенты:

• куриное филе — 2 штуки;
• чеснок — 2–3 зубчика;
• лук — 1 штука;
• помидоры черри — 200 грамм;
• шпинат свежий — 150 грамм;
• сливки 20% — 150 миллилитров;
• оливковое масло — 2 столовые ложки;
• соль, перец — по вкусу;
• итальянские травы — по вкусу;
• пармезан — для подачи.

Приготовление:

1. Обжарьте куриное филе до золотистой корочки.
2. Добавьте лук и чеснок, готовьте 2-3 минуты.
3. Добавьте помидоры, шпинат и приправы, тушите 3-4 минуты.
4. Влейте сливки и доведите до загустения, прогревая 3-5 минут.
5. Подавайте с пармезаном и зеленью.

Индейка с булгуром и овощами

Это легкое мясо в сочетании с булгуром и овощами идеально подходит после долгого дня поста.

Ингредиенты:

• филе индейки — 500 грамм;
• булгур — 250 грамм;
• морковь — 1 штука;
• болгарский перец — 1 штука;
• зелёный горошек — 100 грамм;
• оливковое масло;
• соль, перец.

Приготовление:

1. Отварите булгур отдельно.
2. Обжарьте нарезанную индейку, добавьте овощи и прогрейте вместе.
3. Смешайте с булгуром и подавайте горячим.

Как правильно начинать ауызашар

Врач-терапевт рекомендует не накидываться на тяжёлую пищу сразу после поста. Оптимальный порядок при ифтаре:

• сначала вода и финики;
• затем лёгкий суп или салат;
• только потом горячее.

Напитки: вода, чай, айран, кефир и несладкие компоты. Лучше избегать жирной, слишком соленой и сладкой пищи.

Сухур должен быть максимально питательным: каши, цельнозерновой хлеб, яйца, творог, йогурт, курица или рыба, орехи, фрукты и полезные жиры.

Почему стол на ауызашар должен быть лёгким

Правильные блюда для ифтара:

• быстро восстанавливают энергию;
• не вызывают тяжесть;
• обеспечивают длительное чувство сытости.

Поэтому предпочтение стоит отдавать тушеному мясу, рыбе, блюдам на пару и овощам. В последние годы рецепты для ифтара становятся всё более популярными, и люди делятся своими кулинарными наработками, но основной принцип остается прежним: умеренность и полезность.